Mustikkamousseinen golffarin kakku, gluteeniton.

Pohja:

10 munaa

4dl sokeria

4dl gluteenitonta jauhoseosta

1dl perunajauhoja

1,5tl leivinjauhetta

Täyte:

2,5 dl Vispi flooraa

2,5 dl vaniljakastiketta (vaahtoutuva)

1prk ranskankermaa (2dl) (vähälaktoosinen)

6 liivatetta

3dl mustikkahilloa

Pursotukset:

3 prk Vispi Flooraa

1 prk maitorahkaa (laktoositon)

Kostutus:

laktoositon maito

vaniljasokeri

Koristeet:

Vihreää marsipaania 250g

marsipaanikoristeet

 gluteenittomat keksit

sininen koristehyytelö

Tee kakunpohja edellisenä päivänä. Vaahdota munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää kevyesti sekoittaen vaahtoon. Paista 175 asteessa noin 40minuuttia.

Laita liivatteet likoamaan. Vaahdota kerma ja vaniljakastike eri kulhoissa. Sekoita ranskankermaan mustikkahillo. Kuumenna kattilassa tilkka vettä ja sulata lionneet liivatteet siihen. Vatkaa liivate ranskankermamustikkaseokseen. Lisää molemmat vaahdot kevyesti sekoittaen. Kaada massasta puolet kostutetun pohjan päälle ja anna hyytyä hetki jääkaapissa. Laita toinen kostutettu levy paikoilleen ja lisää loput massasta siihen. Anna hyytyä hetken jääkaapissa. Aseta viimeinen levy paikoilleen ja levitä kermaa kakun ympärille. Kauli marsipaani ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle. Tee kermapursotukset reunoihin. Tyllana käytin tähtityllaa. Koristele marsipaanikoristuksin.