Tätä herkullista jäädykettä syötiin pojan syntymäpäivillä.
3 liivatelehteä
4 dl vispi kermaa
250g maitorahkaa
2 keltuaista
1 dl tomusokeria
1 vaniljatanko
yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
1pss (60g) pieniä marenkeja
oin 1 dl lemon curd-sitruunatahnaa
Koristeluun
sitruunamelissaa
vadelmarakeita
Liota liivatteet kylmässä vedessä. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi ja yhdistä rahkaan. Vaahdota keltuaiset ja tomusokeri ja lisää kerma-rahkaseokseen. Halkaise vaniljatanko ja lisää sisus seokseen. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori jäädykemassaan. Halkaise situuna ja purista mehu pieneen kulhoon. Kuumenna mehu ja liota puristetu liivatteet siihen. Lisää liivateseos ohuena nauhana jäädykemassaan.
Murenna marengit. Kaada 1/3 osa seoksesta leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan (halkaisija noin 20cm). Ripottele päälle puolet marenkimurskasta ja valuta 1/3 sitruunatahnasta. Kaada vuokaan taas 1/3 jäädykemassasta, loput marengeista ja 1/3 sitruunatahnasta. Lusikoi päälle loput jäädykemassasta, tasoita pinta ja valuta päälle loput sitruunatahnasta.
Peita vuoka kelmulla ja anna jäätyä pakastimessa vähintään neljä tuntia (mielellään seuraavaan päivään). Ota jäädyke huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoamista. Irrota jäädyke vuoasta ja koristele haluamallasi tavalla.
Olen Etelä-Suomessa asuva perheenäiti. Ansiotyön ohella harrastan kaikenlaista käsillätehtävää, kuten leipomista, käsitöitä ja huonekalujen entisöintiä. Leipomista olen harrastanut jo pikkutytöstä lähtien, lasten myötä siihen tuli tauko ja nyt olen taas palannut vanhan harrastuksen pariin. Ajattelin koota vanhat ja uudet reseptit talteen ja kokeilla jo unohtuneitakin ohjeita. Leivon omaksi iloksi ja myös tilauksesta harrastukseni tukemiseksi.
