Tämä herkullinen resepti löytyi Koti ja Keittiö lehdestä ja sitä oli pakko kokeilla. Välissä  mansikoita, pistaasipähkinöitä, keksejä...jäädyke oli todella herkullista. Tätä voi kokeilla myös muihin marjoihin.

6-8 annosta

1l mansikoita

100g amaretti- tai savoiardikeksejä

1 dl pistaasipähknöitä

4 dl vispikermaa

1 pkt (250g) mascarponejuustoa

1 vaniljatanko

1 dl tomusokeria

(2 liivatelehteä)

Leikkaa puolet mansikoista pieniksi paloiksi ja soseuta puolet. Murskaa keksit ja rouhi pähkinät. Vaahdota kerma ja lisää mascarponejuusto. Halkaise vaniljatanko ja raaputa sisus kermaseokseen. Lisää sokeri ja sekoita tasaiseksi. Voit lisätä massaan kaksi liivatelehteä. Liivatelehdet pitävät jäädykkeen koossa tarjoitaessa, kun jäädyke sulaa. Liota liivatteita kylmässä vedessä, purista ylimääräinen vesi pois ja liota tilkkaan kuumaa vettä. Lisää liivateseos jäädykemassaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Laita kelmulla vuorattuun pitkänomaiseen vuokaan kerroksittain jäädykemassaa, keksi- ja pistaasirouhetta sekä mansikkasosetta ja viipaloituja mansikoita. Peitä vuoka kelmulla ja anna jäätyä pakastimessa vähintään neljä tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Ota jäädyke huoneenlämpöön puoli tuntia ennen tarjoamista.