Kesäpiirakan ohje löytyi uusimmasta Maalais Unelma lehdestä. Piirakkassa maistuu sitruuna, manteli ja mesävadelmat ja mustikat. Tässä tarjosin sitä kermavaahdon kera.

Pohja:

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl tomusokeria

125g voita tai margariinia

1 keltuainen

1 rkl kylmää vettä

Täyte:

3 munaa

250g Mascarponejuustoa

1 dl créme fraischea

1 dl sokeria

noin 100g raastettua mantelimassaa

3dl marjoja

0,5 dl mantelilastuja

Nypi jauhot, sokeri ja rasva keskenään muruiseksi massaksi. Lisää keltuainen ja vesi ja alusta massa taikinaksi. Painele taikina vuokaan, halkaisijaltaan noin 25 cm. Pistele pohja haarukalla ja anna levätä kylmässä noin tunti. Sekoita munat, mascarpone, créme fraiche, sokeri, mantelimassa ja situunankuoriraaste tasaiseksi seokseksi. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Kaada täyte pohjan päälle, levitä marjat täytteen päälle ja ripottele mantelilastut. Paista uunin alaosassa noin 25 minuuttia. Nosta keskitasolle ja paista hetki kunnen piirakka saa kauniin värin.