Jälleen kerran omenahyvettä, meillä se häviää jääkaapista tosi nopeaa. Tämä otettiin mukaan lomalle.

Pohja:

200g rasvaa

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

1 muna

Täyte:

6 omenaa

1 dl sokeria

1,5 dl vettä

1,5 dl vaniljakreemijauhetta

n.1 dl vettä

Pinnalle:

4 valkuaista

4 dl tomusokeria

1/4 tl omenaviinietikkaa

Valmista pohja. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään sekaisin murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja vaivaa taikinaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa hetken aikaa. Voit paistaa pohjan etukäteen jos haluat. Painele taikina piirakkavuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Kuori omenat ja pilko, lisää vesi, sokeri ja sitruunanmehu ja keitä miedolla tulella kunnes omenanpalat pehmenevät.  Anna jäähtyä. Sekoita vaniljakreemijauhe ja vesi hyvin vatkaten ja sekoita jäähtyneen omenaseoksen kanssa. Kaada massa paistetun pohja päälle ja tee seuraavaksi marenki. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. (reilu 5 minuuttia) Lisää vielä omenaviinietikka ja vatkaa vielä hetki. Pursota piirakan päälle ja paista kiertoilmalla 75 asteessa noin 30 minuuttia.