Kolmevuotias tyttönen halusi kaverisynttäreilleen samanlaisen Hello Kitty kakun, jonka tein uudenvuodenpäiväksi. Hieman muuntelin kakunkoristeita tähän kakkuun. Marsipaanin alla on diplomaattikreemi ja viikset on tällä kertaa lakritsinauhaa.

Huomasin jälleen kerran, että pehmeä kuorrute marsipaanin alla saa aikaan hieman aaltoilua, jonka sitten peitin tuolla irtoreunuksella.

 Kakkupohja

6 munaa

2 dl sokeria

2,5 dl vehnäjauhoja

0.5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Valmista pohja edellisenä päivänä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti munasokerivaahtoon. Kaada vuokaan ja paista 150 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä ja kumoa. 

Mansikkamousse

1,5 l pakastemansikoita

1 dl mansikoiden mehua

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk ranskankermaa

1 prk Flora Vanillaa

1,5 dl sokeria 

8 liivatelehteä

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Anna mansikoiden sulaa ja valuta sulaneet mansikat siivilät läpi. Soseuta mansikat sauvasekoittimella. Käytä mansikoista valunut mehu kakun kostuttamiseen laimennettuna veden kanssa, lisää sokeria ja vaniljasokeria. Osan mehusta voit käyttää liivatteiden sulattamisnesteenä.

Vaahdota Flora Vanilla. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää mansikkasose seokseen ja lisää sokeri. Kuumenna mansikkamehu ja lisää puristetu liivatteet nesteeseen. Kaada neste ohuena nauhana mansikkatuorejuustoseokseen. Lisää vaahdotettu vaniljakastike ja sekoita. Tarkista maku.

Kuorrutus:

 

Diplomaattikreemi

2.5 dl vaahdotettua kermaa

125g vaniljakreemiä (1 dl vettä + 0,375 dl vaniljakreemijauhetta)

 

noin 650g punaista marsipaania

punaista pastaväriä

mustaa pastaväriä

 

Diplomaattikreemin valmistus: Vaahdota kerma. Sekoita se vaniljakreemiin tasaisesti. Jos kreemi on liian löysää, voit lisätä siihen vaniljakreemijauhetta.

 

 

Pinnalle:

valkoista sokerimassaa

mustaa pastaväriä

keltaista pastaväriä 

lakritsinauhaa