Sunnuntaina tuli vieraita ja leivoin kahvipöytään suklaa-brandytorttua, marenkiunelman, coctail-muffineita ja vielä pätkismuffinsseja (jotka leipoi tyttäreni). Suklaa-brandykakun ohje löytyi Ruokasuosikit kirjasta. Kakku on liivatteeton ja silti pystyi hyvin kasassa ja leikattavana.
Pohja:
100g rasvaa sulatettuna
250g Diggestive-keksejä (ohjeessa piparkakkuja)
75g tummaa suklaata
Täyte:
225g tummaa suklaata
250g maustamatonta tuorejuustoa
2 kanamuna keltuainen ja valkuainen erotettuna
3 rkl brandyä
3 dl kuohukermaa
4rkl sokeria
Koristeeksi:
1 dl kermaa
suklaakahvipapuja
Murskaa keksit muovipussissa kaulimella. Siirrä kulhoon. Sulata suklaa ja voi keksenään pienessä kattilassa ja valuta keksien päälle. Sekoita hyvin. Vuoraa irtopohjavuoka (23 cm) pohja ja reunat. Nosta jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat täytteen.
Täyte: Sulata tumma suklaa kuumuutta kestävässä astiassa välillä hämmentäen. Sekoita juusto,suklaa, keltuaiset ja brandy keskenään. Vaahdota kerma ja hämmennä varoen suklaaseokseen.
Vatkaa munanvalkuaiset ilmavaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen ja vatkaa, kunnes vaahto on kiinteää ja kiiltävää. Nostele varovasti suklaajuustomassaan. Lusikoi seos keksipohjan päälle ja nosta vähintään kahdeksi tunniksi jääkaappiin. Siirrä varovasti kakkulautaselle. Vaahdota kerma ja pursota kermaruusukkeita juustokakun päälle. Asettele suklaakahvipavut ruusukkeiden keskelle ja tarjoile.
Olen Etelä-Suomessa asuva perheenäiti. Ansiotyön ohella harrastan kaikenlaista käsillätehtävää, kuten leipomista, käsitöitä ja huonekalujen entisöintiä. Leipomista olen harrastanut jo pikkutytöstä lähtien, lasten myötä siihen tuli tauko ja nyt olen taas palannut vanhan harrastuksen pariin. Ajattelin koota vanhat ja uudet reseptit talteen ja kokeilla jo unohtuneitakin ohjeita. Leivon omaksi iloksi ja myös tilauksesta harrastukseni tukemiseksi.
