Kotilieden reseptiarkistosta löysin tämän herkullisen kakun, jonka valmistin viikonlopuksi. Kuorrutetta laitettiin myös kakun väliin ja kakku kostutettiin omenamehulla. Kakku oli mehevän kostea.

Pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

3/4 dl vehnäjauhoja

3/4 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta (makeuttamatonta)

1,5 tl leivinjauhetta

Kostutus:

1,5 dl omenamehua

Täyte:

300g vadelmia (tuoreita tai pakastettuja)

Kuorrutus:

2,5 dl rasvatonta maitoa

1 dl kaakaojauhetta (makeuttamaton)

1 dl sokeria

2 rkl ohrakasta

100g maitorahkaa (rasvaa korkeintaan 0,5 %)

80g maitosuklaata (rouhittua)

Vatkaa munat ja sokeria kuohkeaksi vaahdoksi. Yhdistä vehnä-ja perunajauhot sekä leivinjauhe ja kaakao keskenään. Lisää jauhoseos siivilän läpi seuloen muutamassa erässä kevyesti nostellen munavaahtoon.

Kaada kakkutaikina vuokaan ja paista 175 asteessa 30-35 minuuttia, kunnes kakkupohja on keskeltäkin kiinteä. Kumoa kakku vuoassa ja anna jäähtyä.

Valmista kuorrutus kakun paistuessa. Sekoita maito, kaakaojauhe, sokeri ja ohrakas kattilassa. Kuumenna seosta koko ajan sekoittene, kunnes seos sakenee. Hauduta vielä 2 minuuttia. Ota kattila pois levyltä ja lisää rouhittu suklaa ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä ja lisää lopuksi joukkoon maitorahka. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan ja kostuta osat omenamehulla. Levitä alimmalle kakkulevylle 1/2 dl kuorrutusta ja asettele päälle vadelmia. Aseta päälle keksimmäinen kakkulevy ja 1/2 dl kuorrutetta. Asettele päälle vadelmia. Aseta ylin kakkulevy päälle ja peitä kakku kuorrutteella. Koristele suklaalla ja vadelmille.