Vaikka päivä oli lämmin, silti syksyn tuntu tuntui selvästi. Tai ainakin näkyi värikkäinä lehtinä luonnossa. Mielessäni oli tällainen syksyinen kakku, syksyisine lehtineen jo jonkin aikaa. Nyt sen toteutuminen oli mahdollnen...työkaverin kotiin.

Kakku on tehty jalkapallovuokaan, välissä on vaniljaomenamousse, jota kokeilin nyt ensimmäisen kerran. Marsipaanin alla on myös moussea.

Toivottavasti aurinkoiset päivät jatkuvat!

Pohja:

5 munaa

1 3/4 dl sokeria 

2 dl sokeria

0,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Kostutukseen:

2 dl laktoositonta maitoa

2 tl vaniljasokeria

Omenavanijamousse:

2 dl laktoositonta ranskankermaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

6 liivatetta

2 dl omenasosetta

2 tl vaniljasokeria

1 prk Vispi Floraa

Kakkupohjalle:

1 prk Piltti omenapäärynäsosetta

 Kuorrutus:

750g marsipaania

Caramelle pastaväriä

värikkäitä lehtiä

Valmista pohja edellisenä päivänä Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet kevyesti sekoittaen. Paista jalkapallo vuoassa noin 40-50min min. Anna jäähtyä ja kumoa.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuusto ja ranskankerma keskenään. Lisää omenasose seokseen ja sekoita hyvin. Kuumenna tilkka vettä ja liota vedestä puristetut liivatteet kuumaan veteen. Sekoita hvyin. Kaada ohuena nauhana omenajuustoseokseen koko ajan samalla vatkaten. Lisää vaniljasokeri ja vaahdotettu kerma.

Leikkaa kakku kolmeen osaan. Kokoa kakku nurinperin jalkapallovuokaan Kostuta alin kakkulevy. Kaada puolet omenamoussesta pohjan päälle. Nosta toinen pohjalevy päälle ja kostuta. Kaada loput omenamoussesta pohjan päälle. Nosta viimeinen pohjalevy päällimmäiseksi ja kostuta. Nosta jääkaappiin vetäytymään. 

Kumoa kakku, levitä loput omenavanijamoussesta pallon päälle. Nosta marsipaanilevy kakun päälle ja muotoile. Koristele värikkäillä lehdillä. 

Marsipaanilevyyn painelin pitsilehdillä kuvioita.