Maistettuani tätä Openkahvilan kutsuilla, halusin kokeilla valmistaa tätä herkullista hyydykekakkua. Pohjan tein piparkakkumurskasta ja päällisen vaaleasta glögistä.

Jälkihuomio: glögihyydykettä kannattaa tehdä pienempi annos. Omani päällinen halkesi pian tarjolle asettamisen jälkeen, koska hyydyke oli painava.

Pohja:

200g pipareita

100g rasvaa

Täyte: 

6 liivatetelehteä

200 g maustamatonta tuorejuustoa

1 prk maitorahkaa

2 dl kinuskikastiketta

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 prk Flora Vanillaa

Glögihyytelö:

6 liivatelehteä

4 dl glögiä

keltaista pastaväriä

Murskaa piparit tehosekoittimessa, sulata rasva ja sekoita aineet keskenään. Kaada muruseos irtopohjavuokaan ja painele tiiviisti leivinpaperia vasten.

Pane liivatelehdet pehmiämään kylmään veteen. Sekoita keskenään tuorejuusto, rahka, kinuskikastike ja sokerit. Käytä sekoittamiseen tarvittaessa sauvasekoitinta, jotta tuorejuustokokkareet tasoittuvat. Vatkaa Flora Vanilla vaahdoksi ja lisää muiden aineiden joukkoon. Sulata liivatelehdet tilkkaan kiehuvaa vettä ja kaada ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kinuskivaahdon joukkoon. 

Laita pohjan ympärille reunavuoka ja kaada täyte pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Pane glögihyytelöön tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Kuumenna tilkka glögiä ja sulata liivatteet siihen. Kaada liivateseos lopun glögin joukkoon ja kaada varovasti hyytyneen tortun pinnalle. Anna hyytyä vielä muutama tunti jääkaapissa. Irrota reunat terävällä veitsellä ja tarjoa.