Keskikesän juhlan aikaan nautittiin sateisesta säästä huolimatta mansikkahyydykekakkua, jonka tein aineista mitä kaapista sattui löytymään sekä marenkitorttua vaniljakastikkeen kanssa. Onneksi aurinkokin pilkisti.
Pohjassa on Diggesitive keksejä, rasvaa ja kaakaojauhetta. Täytteessä on vaniljajogurttia, kermaa, liivatetta, mansikkaa ja tuorejuustoa.
Tässä jo perinteinen marenkikakku piirakan muotoon tehtynä.
Muropohja
200g margariinia
2 dl sokeria
1tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
Omenatäyte:
4 omenaa kuorittuna
1 rkl sitruunamehua
1dl sokeria
1 dl vettä
3 dl vettä tai maitoa (voi laittaa vähemmän, että tulee napakka ja kiinteä massa)
1 dl vaniljakreemijauhetta
marenki:
3 valkuaista
3 sokeria
Valmista pohja ensin sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Anna taikinan vetäytyä jääkaapissa hetken aikaa. Taputtele taikina piirakkavuokaan ja paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.
Valmista omenatäyte. Kuori omenat ja pilko. Laita kattilaan 1 dl vettä, sokerit ja sitruunamehu sekä omenat. Anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes omenat pehmenee. Anna jäähtyä. Siivilöi omenat. Kostuta pohja omenista siivilöidyllä mehulla.
Sekoita vaniljakastikejauhe/vaniljakreemijauhe maitoon tai veteen ja sekoita omenat vaniljakastikkeeseen. Nostele massa pohjan päälle. Valmista marenki vatkaamalla valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Pursottele marenki omenatäytteen päälle. Paista noin 90 asteessa kiertollmalla alatasolla 40-50 minuuttia.
Olen Etelä-Suomessa asuva perheenäiti. Ansiotyön ohella harrastan kaikenlaista käsillätehtävää, kuten leipomista, käsitöitä ja huonekalujen entisöintiä. Leipomista olen harrastanut jo pikkutytöstä lähtien, lasten myötä siihen tuli tauko ja nyt olen taas palannut vanhan harrastuksen pariin. Ajattelin koota vanhat ja uudet reseptit talteen ja kokeilla jo unohtuneitakin ohjeita. Leivon omaksi iloksi ja myös tilauksesta harrastukseni tukemiseksi.
