Minua pyydettiin tekemään täytekakut 40-vuotisjuhliin miehelle, joka pitää metsätöistä. Aihe oli mielenkiintoinen ja noiden koristeiden parissa oli mukavia hetkiä.

Kaikkien kakkujen välissä on mansikkamousse ja kakut ovat laktoosittomia. Mukaan tein kaksi voileipäkakkuja, joita en sitten ehtinytkään kuvata. Myös ne olivat laktoosittomia. Pohja on vaalea viiden munan pohja.

Valkoisen kakun pinta on vaahtokarkkimassaa, vihreiden marsipaania. Koristeet ovat marsipaania.

Onnea päivänsankarille.

 Pohja:

5 munaa

1 3/4 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

0.5 dl perunajauhoja

0.5 tl leivinjauhetta

Täyte yhteen kakkuun:

2dl laktoositonta kermaa

1 dl laktoositonta vaniljakastiketta

7 liivatetta

400g mansikoita

200g laktoositonta ranskankermaa

200g laktoositonta maustamatonta tuorejuustoa

1-2 dl sokeria

Kostutkseen

laktoositonta maitoa

vaniljasokeria

Pursotukset:

8dl laktoositonta kermaa

Valmista pohja edellisenä päivänä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita varovasti munasokerivaahtoon. Kaada säädettävään suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja paista 150 asteessa noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja kumoa.

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata mansikoita ja soseuta ne. Vaahdota ranskankerma ja tuorejuusto. Lisää mansikkasose ja sekoita hyvin. Lisää vaniljakastike ja sokeri. Kuumenna tilkka vettä ja lisää puristetut liivatteet siihen ja sekoita. Kaada seos ohuena nauhana massaan koko ajan sekoittaen. Vaahdota kerma ja lisää massaan.

Leikkaa kakku kahteen osaan, kostuta pohjalevyt ja aseta säädettävä vuoka kakun ympärille ja kaada massasta puolet kakkulevyn päälle. Aseta toinen levy päälle ja levitä loput massasta kakun päälle. Laita kansilevy kakun päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. 

Vaahdota kerma.  Levitä kakun päälle kermaa sekä reunoille. Kauli marsipaani/vaahtokarkkimassa ja leikkaa sopivan kokoiseksi. Nosta kakun päälle. Pursota reunat ja koristele.