Tiistain yhteiskahveilla syötiin mm. omenahyvettä ja marenkikuppeja. Tällä kertaa tein viidestä valkuaisesta marengin omenahyveen päälle. Marenkia jäi hieman yli, josta pursottelin muutaman marenkikupin.

Marenkikuppien täytteenä oli lakkoja ja vaniljavaahtoa.

Omenasose:

1.2 kg omenoita, hyvin soseutuvaa laatua

2 dl vettä

1 sitruunan mehu

2 dl sokeria

Vaniljakreemi:

1dl vaniljakreemiä

3dl vettä

Pohja:

225 g sokeria 

425 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 muna

1dl maitoa

225g margariinia

Marenki:

 5 kananmunan valkuaista

5 dl tomusokeria

1/4 tl omenaviinietikkaa

Vaniljakastiketta tarjoiluun

Valmista omenasose. Kuori ja lohko omenat. Laita ne kattilaan ja lisää 2dl vettä, sokeria ja sitruunan mehu. Keitä seos pehmeäksi, mutta ei aivan soseeksi. Jäähdytä. Siivilöi mehu omenoista. Ota hieman omenoita ja soseuta ne haarukalla. Sekoita vaniljakreemi veteen hyvin vatkaten, lisää omenalohkot kreemiin. Tee murotaikina. Sekoita kulhossa 225g sokeria, 425g vehnäjauhoja ja 1tl leivinjauhetta. Nypi joukkoon margariini ja vaivaa sekaan muna ja 1dl maitoa. Siirrä taikina jääkaappiin vetäytymään. Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli ne pyöreiksi samankokoisiksi levyiksi (halkaisija 22cm). Paista levyt uunissa 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä levyt. Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi noin kymmenen minuutin ajan, lisää tomusokeri vähitellen ja lopuksi omenaviinietikka.

Kokoa omenahyve: laita ensimäinen pohja uuninkestävälle alustalle ja kostuta pohja omenamehulla. Laita muropohjan päälle kerros omenaseosta ja nosta toinen kostutettu levy päälle. Levitä loput omenasoseesta levyn päälle. Laita kolmas levy pinnalle, kostuta levy ja levitä haarukalla soseuttamasi omenasose kakun päälle.

Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi noin kymmenen minuutin ajan, lisää tomusokeri vähitellen ja lopuksi omenaviinietikka.

Pursota marenki kauttaaltaan kakun päälle ja paista 75 asteessa noin 30 minuuttia kiertoilmalla. Sammuta uuni ja  jätä uuninluukku hieman auki, jotta marenki kuivuu. Tarjoa omenahyve kylmänä vaniljakastikkeen kanssa.

Isänpäiväksi toivovottiin omenahyvekakkua ja sitä siis tein. Kakku ehdittiin syödä melkein kokonaan ennen kuvan ottamista. Mutta tässä viimeinen pala.Ohje löytyy täältä .

 Jälleen kerran omenahyvettä, meillä se häviää jääkaapista tosi nopeaa. Tämä otettiin mukaan lomalle.

Pohja:

200g rasvaa

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

5 dl vehnäjauhoja

1 muna

Täyte:

6 omenaa

1 dl sokeria

1,5 dl vettä

1,5 dl vaniljakreemijauhetta

n.1 dl vettä

Pinnalle:

4 valkuaista

4 dl tomusokeria

1/4 tl omenaviinietikkaa

Valmista pohja. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään sekaisin murumaiseksi seokseksi. Lisää muna ja vaivaa taikinaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa hetken aikaa. Voit paistaa pohjan etukäteen jos haluat. Painele taikina piirakkavuokaan ja paista 175 asteessa noin 20 minuuttia. Kuori omenat ja pilko, lisää vesi, sokeri ja sitruunanmehu ja keitä miedolla tulella kunnes omenanpalat pehmenevät.  Anna jäähtyä. Sekoita vaniljakreemijauhe ja vesi hyvin vatkaten ja sekoita jäähtyneen omenaseoksen kanssa. Kaada massa paistetun pohja päälle ja tee seuraavaksi marenki. Vatkaa valkuaiset ja tomusokeri puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. (reilu 5 minuuttia) Lisää vielä omenaviinietikka ja vatkaa vielä hetki. Pursota piirakan päälle ja paista kiertoilmalla 75 asteessa noin 30 minuuttia.

Helteisten kesäpäivien kahvipöydän herkku. Päällä rapeaa marenkia ja välissä omenanpaloja. Namia vaniljajäätelön kanssa.

Pohja:

200g margariinia

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

Täyte:

600g omenoita

1 dl sokeria

1 dl vettä 

1/2 sitruunan mehu

Kuorrutus:

2 valkuaista

2 dl sokeria 

Kuori omenat ja lohko. Lisää kaikki aineet kattilaan ja keitä kunnes omenat pehmenee (noin 10 minuuttia). Tämän vaiheen voi tehdä jo edellisenä päiväna.Sekoita pohjan ainekset kanamunaa lukuunottamatta sekaisin. Lisää lopuksi kanamuna ja painele taikina irtopohjavuokaan, myös reunoille. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ennen taikinan painelua. Leikkaa foliosta pala ja taittele se reunojen tueksi, ettei reunat valu paiston aikana. Paista pohjaa 175 asteessa alaritilällä noin 30 minuuttia. Valmista marenki sillä aikaa. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi puhtaassa astiassa. Pursottele piirakan päälle ja paista vielä noin 100 asteessa 10- 15 minuuttia. Tarjoile vaniljajäätelön kanssa.

Olen kaivannut hyvää omenahyvettä, samanlaista kuin Antellin omenahyve. Löysin tämän ohjeen Kaarinan kakut blogista ja muuntelin ohjetta hieman. Omenahyveestä tuli hyvä lukuunottamatta marenkia johon en ollut tyytyväinen. Tein marengin toisella ohjeella ja siitä tuli selvästi parempi.

Omenasose:

1.2 kg omenoita, hyvin soseutuvaa laatua

2 dl vettä

1 sitruunan mehu

2 dl sokeria

Vaniljakreemi:

3dl vaniljakreemiä

1dl vettä

Pohja:

225 g sokeria 

425 g vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 muna

1dl maitoa

225g margariinia

Marenki:

 6 kananmunan valkuaista

10 rkl sokeria

Vaniljakastiketta tarjoiluun

Valmista omenasose. Kuori ja lohko omenat. Laita ne kattilaan ja lisää 2dl vettä, sokeria ja sitruunan nehu. Keitä seos pehmeäksi, mutta ei aivan soseeksi. Jäähdytä. Siivilöi mehu omenoista. Ota hieman omenoita ja soseuta ne haarukalla. Sekoita vaniljakreemi veteen hyvin vatkaten, lisää omenalohkot kreemiin. Tee murotaikina. Sekoita kulhossa 225g sokeria, 425g vehnäjauhoja ja 1tl leivinjauhetta. Nypi joukkoon margariini ja vaivaa sekaan muna ja 1dl maitoa. Siirrä taikina jääkaappiin vetäytymään. Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli ne pyöreiksi samankokoisiksi levyiksi (halkaisija 22cm). Paista levyt uunissa 175 asteessa noin 15-20 minuuttia. Jäähdytä levyt. Valmista marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen. Vatkaa yhteensä 10 minuuttia.

Kokoa omenahyve: laita ensimäinen pohja uuninkestävälle alustalle ja kostuta pohja omenamehulla. Laita muropohjan päälle kerros omenaseosta ja nosta toinen kostutettu levy päälle. Levitä loput omenasoseesta levyn päälle. Laita kolmas levy pinnalle, kostuta levy ja levitä haarukalla soseuttamasi omenasose kakun päälle. Pursota marenki kauttaaltaan kakun päälle ja paista 150 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes marenki saa kauniin värin. Tarjoa omenahyve kylmänä vaniljakastikkeen kanssa.

Marenki 2:

1 valkuaista

2dl tomusokeria

omenaviinietikkaa

ripaus suolaa

Lisää suola valkuaisiin ja vatkaa kovaksi vaahdoksi.  Lisää sitten 1/3 osa tomusokerista samalla koko ajan vispaten. Vispaa muutama minuutti. Lisää loput sokerit ja jatka vispaamista vielä 5 minuuttia. Lisää lopuksi etikka. (yksi tl 3valkuaista kohden). Purstota kakun päälle ja paista uunin alaosassa 100 asteessa kiertoilmalla noin 20 minuuttia. Sammuta uuni ja avaa uuninluukkua hieman ja anna kakun olla vielä hetki uunissa. Näin marengista tulee rapea.