Kylässä kävi serkku ystävänsä kanssa ja tein tarjolle näitä poromuffinseja ja saaristolaisleipää kinkkutahnalla.

Lisäksi herkuttelimme lasten korstelemilla pipareilla, luumutortuilla ja suklaakakulla.

Pirkka-lehdestä löytyi ihana poromuffinien ohje. Muffinit oli helppo ja nopea tehdä. 

8 kirsikkatomaattia

100g poron kylmäsavuleikkelettä/ käytin valmiiksi rouhittua kylmäsavuporoa

rosmariinia

Taikina:

2 kananmunaa

1 dl juoksevaa rasvaseosta

1 dl maitoa

1 dl kaurahiutaleita

3 dl hiivaleipäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 1/2 dl mozzarellajuustoraastetta

Halkaise tai lohko kirsikkatomaatit. Leikkaa poroviipaleet pieniksi paloiksi. Osan voit jättää koristeluun, mikäli tahdot. Hienonn rosmariini.

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää joukkoon rasva ja maito. Sekoita jauhot, kaurahiutaleet, leivinjauhe, rosmariini ja suola keskenään. Lisää jauhoseos, kuutioitu poro ja juustoraaste taikinaan. Luiskoi taikina muffinivuokiin (8-9). Asettele pinnalle kirsikkatomaatit. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Koristele rosmariininoksalla. Käytin tässä rucolaa.

Tein myös Saaristolaisleipää joiden päälle tein tahnan ruohosipulituorejuustosta, ranskankermasta, kinkusta ja kurkkusalaatista.

Esikoisen ripillepääsy koitti viikkoa ennen juhannusta. Sitä varten siivottiin, laitettiin pihaa ja leivottiin juhlia varten. Muutamaa päivää ennen juhlia saatiin myös odotettu pönttöuunin muuraus valmiiksi.

Juhlaa vietettiin kummien ja isovanhempien sekä ystävien seurassa.

Kakun väliissä vadelmamousse, väriteemana vaalea liila. Kukka-asetelma on kukkakauppa Veronasta.

Tässä muutamia kuvia juhlatarjoilusta. Aiemmin olen tehnyt ja kirjannut jo tekemiäni pikkuleipiä blogiin.

Aleksanterin leivokset

Nina Lincolnin juustosuklaakakku, taustalla näkyy hiekkakakku ja macaronsit.

Tarjolla oli myös voileipäkakkuja lohesta ja kylmäsavuporosta valmistettuna.

Tarjolla oli myös karjalanpiirakoita ja porojuustomuffinseja.

Taustalla näkyvät porojuustomuffinsit...

Juhlapöydässä näkyy myös kulho marenkeja sekä aiemmin leipomiani pikkuleipiä.

Edessä on pannacottamansikkakakku, kinuskikissan sivuilta. Taustalla on suuren suosion saaneet mansikka Cookie Popsit ja valkosuklaatryffelit.

Näiden herkullisten muffinien ohjeen löysin Glorian Koti lehdestä nro. 02/05. Olivat todella pehmoisia ja hyvän makuisia.

2 dl ruokakermaa

1/2 pkt hiivaa

2 dl (100g) juustoraastetta

4 dl vehnäjauhoja

Täyte:

100g kylmäsavuporoa tai 150g palvikinkkua

1 dl hienonnettua persiljaa

Voiteluun

muna

Pinnalle:

1 dl juustoraastetta 

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen kermaan, lisää muut aineet. Vaivaa taikina kimmoisaksi. Anna sen nousta peitettynä n. 30 minuuttia. Kauli taikina jauhotetulla alustalla n. 30x40cm:n kokoiseksi levyksi. Levitä kuutioitu poro tai kinkku ja persilja.  Kääri rullaksi. Leikkaa rulla 12 palaksi. Nosta palat leikkauspinta ylöspäin muffinipellin syvennyksiin. Kohota leivinliinan alla. Voitele munalla. Ripottele päälle juustoraaste. Paista 225 asteessa 12-14 minuuttia.

Viikonlopun  vieraille tein kanttarelleista ja poron kylmäsavuleikkeleistä maukkaan piiraan. Pohjana pakkasessa ollut valmispohja.

1 l kanttarellejä

50g kylmäsavuporon ohuen ohuita siivuja

2 kanamunaa

2 dl ruokakermaa

valkopippuria

n. 100g juustoraastetta

Sulata valmispohja ja painele se vuokaan. Sulata kanttarellit ja pilko pieniksi paloiksi. Paista pannulla, kunnes neste on imeytynyt. Kaada sienet pohjan päälle. Leikkaa poroleikkeleet paloiksi ja nosta sienien päälle. Riko kanamunat ja vatkaa ruokakerman kanssa sekaisin. Ripottele juustoraaste piirakan päälle ja kaada munakermaseos päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile.

 Isänpäiväksi kokeilin uutta Myllyparas reseptiä. Vuohenjuusto sopi hyvin kinkun seuraksi.

Käytin valmista Sunnutai-piirakkapohjaa tähän.

Pohja:

4 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

125g margariinia

1 muna

1 dl kevytkermaa tms.

Täyte:

200g kinkkua suikaleina

200g vuohenjuustoa pikkukuutioina

3 munaa

1 tlk smetanaa

1 rkl persiljaa

1/2 tl paprikajauhetta

1/5 tl valkopippurijauhetta

Valmista pohja sekoittamalla kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää muna ja vaivaa taikinaksi. Jos käytät valmista pohjaa, ota se ajoissa sulamaan ja kauli pohjalevyn kokoiseksi (25x35).

Valmista täyte: Pilko kinkku ja juusto pieniksi ja levitä pohjan päälle, mausta. Sekoita smetana, munat ja persilja ja kaada pohja päälle. Paista pohjaa alatasolla 200 asteessa 20 minuuttia ja nosta sen jälkeen keskitasolle noin 10-15 minuutiksi.

 Piirakkaa tarjosin myös syntymäpäivien yhteydessä. Makuna härän kylmäsavusiivut, sienet ja Mustapekkajuusto. Pohjan tein samalla ohjeella kuin ennenkin. Ohjeesta tulee pellillinen.

Pohja:

150 margariinia

5dl vehnäjauhoja

1prk kermaviiliä

1tl leivinjauhetta 

Täyte:

1 pkt härän kylmäsavusiivuja

4 isoa herkkusientä

4 porkkanaa raasteena

200g juustoraastetta

1 pkt Mustapekkajuustoa

3 kananmunaa

vajaa 2 prk Flora ruokakermaa

Valmista pohja. Nypi jauhot ja rasva sekaisin. Lisää leivinjauhe ja kermaviili ja vaivaa tasaiseksi. Kauli taikina uunipellin kokoiseksi ja valmista täyte. Raasta porkkanat ja pilko huuhdellut sienet. Levitä ne pohjan päälle. Pilko härän siivut ohueksi ja levitä tasaiseksi pohjan päälle. Mausta halutessasi! Murenna Mustapekkajuusto ja pudota muroja täytteen päälle. Ripottele lopuksi juustoraaste. Vatkaa kanamunat rikki ruokakerman kanssa ja valuta täytteen päälle. Paista uunissa 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Tämä ohje takaa maukkaan piirakan. Täytteeseen voi lisätä aineksia maun mukaan.

Pohja:

150 margariinia

5dl vehnäjauhoja

1prk kermaviiliä

1tl leivinjauhetta

Täyte:

300g kinkkua

3 porkkanaa

1pkt Amerikan pekonia

250g juustoraastetta

3 kananmunaa

3.5 dl ruokakermaa

Sekoita pohjaa varten rasva ja jauhot keskenään, lisää kermaviili. Anna taikinana tekeytyä jääkaapissa silla aikaa kun valmistat täytteen. Kuori ja raasta porkkanat ja viipaloi kinkku. Viipaloi pekoni, paista ja anna jäähtyä. Kauli taikina uunipellin kokoiseksi ja levitä pinnalle porkkanaraaste, kinkku ja pekoni. Ripottele pinnalle juustoraaste, sekooita kulhossa kananmunat ja ruokakerma ja kaada ohuena nauhana pohjan pälle. Mausta halutessasi. Paista 185 asteessa noin 20 minuuttia, laske sen jälkeen lämpö 150 asteeseen ja anna kypsy vielä noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä ja leikkaa annospaloiksi.

Karjalanpiirakoiden tekeminen on ollut mieluista puuhaa jo vuosien ajan. Ulkonäkö ei aina ole mitä parhain, mutta maku on hyvä.

Puuro:

3 dl riisiä 

1,3l maitoa

suolaa

Karjalanpiirkkan kuori:

2 dl vettä

suolaa

3,5 dl ruisjauhoja

1,5dl vehnäjauhoja

Keitä riisejä ensin vedessä, kun vesi on kuivunut lisää maito ja anna hautua miedolla lämmöllä 1,5-2h. Lisää lopuksi suola.

Mittaa vesi ja suola kulhoon, lisää jauhot puuhakauhalla tai haarukalla sekoittaen. Kauli ohuita pyöreitä pohjia ja lisää puuro lusikan ja veitsen avulla. Itse käytän pohjien tekemiseen muottia, jonka halkaisija on 12cm. Paista 250 asteessa noin 20 min. Tarjoile lämpimänä.

Näitä voisi syödä iltapalaksi...

Näitä tarvitset:

1 paahtoleipä

200g kinkkua

200g yrttitarha tuorejuustoa (kevyt)

200g maustamatonta tuorejuustoa (kevyt)

1 prk porkkanasosetta

rakuunaa

Leikkaa leivistä kannat pois. Vuoraa vuoka kelmulla. Lado pohjalle kolme leipää ja asteta salaatinlehtiä vieriviereen. Tee kinkkutäyte sekoittamalla yrttitarha tuorejuustoon viipaloitu kinkku. Levitä tahna salaatinlehtien päälle. Lado toinen kerros leipäviipaleita tahnan päälle ja tee porkkanamassa sekoittamalla tuorejuustoon porkkanasose ja rakuunaa maun mukaan. Levitä tahna leipien päälle (porkkanatahnaa voi jäädä hieman tai laita juustoon sekaan heiman vähemmän porkkanasosetta. Porkkanasose tekee massasta löysän). Aseta viimeinen kerros leipiä päälle ja peitä kelmulla. Aseta paino vuoan päälle ja anna asettua jääkaapissa muutama tunti tai yön yli. Avaa kelmut ja käännä vuoka alustalle. Leikkaa levystä kolmioita ja nauti