Tein pyynnöstä ylioppilasjuhliin kaksi Suklaa-hunajakuorrutteista mansikkakakkua. Välissä on tuoreita mansikoita ja valkosuklaamoussea. Koristeeksi toivottiin köynnöksiä.
Ohje on yhteen kakkuun.
Pohja:
10 munaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
Täyte:
1,5 l tuoreita mansikoita
2 prk ranskankermaa
1 pkt maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (250g) maitorahkaa
10 liivatetta
2.5 dl Vispi Floraa
1,5 dl Flora Vanillaa
75g valkoista suklaata
Kostutukseen:
2,5 dl maitoa
1 rkl vaniljasokeria
Kuorrutukset:
2 prk Fora Vispiä
1/2 prk maitorahkaa
2 tl vaniljasokeria
300g suklaa-hunajamassaa
sokerimassaruusuja
marsipaaniköynnöksiä
Muotoiltava suklaa-hunajamassa
100 g Tummaa suklaata
½ dl Pehmeää hunajaa
1 dl Tomusokeria
Suklaa-hunajaseos kannattaa valmistaa hyvissä ajoin jääkaappiin, mieluiten edellisenä päivänä. Sulata suklaa. Sekoita joukkoon hunaja ja tomusokeri. Kääri massa kelmuun. Anna massan vetäytyä huoneenlämmössä tai jääkaapissa seuraavaan päivään.
Massaa työstäessä kannattaa käyttää elintarvikeiden käsittelyyn tarkoitettuja kertakäyttöhanskoja. Massaa pehmitetään käsissä. Siitä voidaan muotoilla haluamia hahmoja, kukkia jne. Mikäli haluat päällystää kakun, kaulitse massa tomusokerin avulla. Mikäli seos pehmenee liikaa käsittelyssä, voi sitä kovettaa jääkaapissa ja jatkaa työstämistä jonkin ajan kuluttua. Massa säilyy suojattuna jääkaapissa hyvänä ainakin viikon.
Valmista pohja edellisenä päivänä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet kevyesti sekoittaen. Kaada vuokaan ja paista 160 asteessa noin tunti. Anna jäähtyä ja leikkaa kolmeen osaan ja kostuta vaniljamaidolla.
Täytettä varten laita liivatteet likoamaan kylmään veteen ja sulata suklaa veshauteessa. Vatkaa molemmat Florat eri kulhoissa kovaksi vaahdoksi. Sekoita tuorejuusto, maitorahka ja ranskankerma sekaisin. Jaa massa kahtia ja sekoita toiseen massaan sulanut valkosuklaa. Sulata liivatteet tilkkaan kuumaa vettä. Jaa liivateseos kahtia ja kaada ohuena nauhana molempiin massoihin erikseen. Sekoita massoihin vatkatut vaahdot (puoliksi jaettuna). Perkaa mansikat ja pilko massoihin. Kokoa kakku laittamalla alimmalle levylle valkosuklaa-mansikkamassa ja ylimmälle mansikkamassa. Anna kakun päästä hyytymisen vauhtiin jääkaapissa ja vatkaa sillä aikaa kerma kuorrutusta varten. Lisää rahka ja vaniljasokeri loppuvaiheessa ja levitä kermaa kakun päälle ja reunoille. Kauli jo aiemmin valmistettu suklaa-hunajamassa levyksi ja asettele kakun päälle. Valmista reunat samoin kaulimalla ja aseta kakun päälle. Koristele haluamallasi tavalla.
Lähikuvaa ruusunnupusta
Olen Etelä-Suomessa asuva perheenäiti. Ansiotyön ohella harrastan kaikenlaista käsillätehtävää, kuten leipomista, käsitöitä ja huonekalujen entisöintiä. Leipomista olen harrastanut jo pikkutytöstä lähtien, lasten myötä siihen tuli tauko ja nyt olen taas palannut vanhan harrastuksen pariin. Ajattelin koota vanhat ja uudet reseptit talteen ja kokeilla jo unohtuneitakin ohjeita. Leivon omaksi iloksi ja myös tilauksesta harrastukseni tukemiseksi.
